厳選された食材、調味料、器、道具を使用して、代表的な日本料理の作り方（基本技術の習得）と食べ方・楽しみ方を体験。

・メニュー：小鉢（先付）、お澄まし、てまり寿司、サラダ、吸い物

・てまり寿司体験：お米、酢の選び方、酢飯の作り方、魚の切り方、寿司の握り方、など受講。

・基本の出汁つくり体験：和食の基本である、出汁の取り方、お吸い物の作り方を学びます。