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こども店長～オーガニックスーパーの1日店長体験～
私たち＆MARKETスタッフは日々、食について考えています。生鮮食品を販売する八百屋は、プリミティブとも言える仕事。大昔から行われてきたであろう野菜の売り買いは、本当にたくさんのことを教えてくれます。働くこと、売ること、買うこ ...
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【&MARKET Study Class】山田製油ごま油から考える
申し込み〆切：3月4日（水）20時京都のごま油といえば、山田製油さん。&MARKETでもリピーターさんが多く、開店以来、人気が途切れません。山田製油さんのモットーは「世のため人のためになる食べ物を作る」。どんな経緯があり、ごま油の ...
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3週間で完成！自然栽培ひよこ豆の甘口白味噌作り
予約受付〆切：2月28日20時自然栽培のひよこ豆を使うことで、より甘く仕上がります。中医学的にも「養血・通便」効果が有ると言われ是非女性に摂って頂きたい「ひよこ豆」で3週間前後で完成する短期熟成白味噌を仕込みます。ひよこ豆の甘 ...
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酵母が生きている特別栽培空豆使用の豆板醤作り
予約締切「豆板醤」って何から作るかご存知ですか？ただ辛いだけの調味料と思ってませんか？「豆板醤」は立派な発酵食品で、原料は空豆から作ります。一度作り方を覚えれば、空豆の季節に1年分仕込むことも可能！辛いものが苦手な方も、 ...
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【&MARKET LIVE KITCHEN】土鍋編～冬が旬の有機野菜を楽しむ～
ご予約〆切：2月20日（木）20:00～オーガニック野菜を楽しむ土鍋の日常づかい～&MARKETでは、オーガニックな野菜と食材をシンプルに愉しめる調理道具として、土鍋の取り扱いを始めます。そのお披露目会として「Live Kitchen」を実施いた ...
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薬膳キムチ教室「厳選食材の薬念（ヤンニョム）と京野菜で仕込む」
キムチが発酵食としてクローズアップされて久しく、伝える先生によって味も千差万別です。今回 協会でお伝えするキムチは、厳選素材を使い薬念（ヤンニョム）作りからこだわり、京都の金時人参や水尾の柚子など京野菜を使ったものです。 ...
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【&MARKETクッキングクラス】おこめのめん&冬の野菜編
「おいしい暮らしのはじまるところ」がコンセプトの&MARKET。新鮮なお野菜と安心な調味料、おいしい食材は揃いますが、そのほとんどはおうちに帰ってから調理が必要です。試食とはいえ、きちんと一食分を召し上がっていただきながら、食 ...
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ココナッツオイルと美容と健康のお話
ダイエットや健康の視点からは敬遠されがちなオイル。でも本当は美容や健康には必要不可欠な存在なんです。そんなオイルについてココナッツ専門店ココウェル代表の水井がお話しします。必須脂肪酸オメガ３などの脂質の身体での働きについ ...
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