【NISHIBORI MAKER’S TOUR】
－蔵元と巡る、酒造りの裏側－
六代目蔵元が直接ご案内する、最大5名限定の特別ツアーです。

スタンダードツアーよりも広く、より深く。
酵母、発酵、蒸溜、樽熟成、原酒選定まで、実際の製造現場を巡りながら解説します。

お伝えするのは、工程や設備の説明だけではありません。

なぜ、日本酒蔵がウイスキーを造るのか。
なぜ、この酵母、この蒸溜方法、この樽を選ぶのか。
造り手は、何を残し、何を削ぎ落とすのか。

一つの酒が生まれるまでの思想と、製造現場における判断まで掘り下げます。

ツアー中は、専門的・マニアックなご質問も歓迎します。
製造技術に限らず、商品開発、ブランドづくり、酒蔵経営、日本酒・ウイスキーの現在とこれからなど、参加者の関心に応じて柔軟にお話しします。

＜内容＞
・MAKER’S PHILOSOPHY（10分）
西堀酒造が目指す味わいと、酒造りの思想

・SAKE — FERMENTATION（30分）
酒米、麹、酵母、醪管理、搾りから読み解く、日本酒の発酵と酒質設計

・WHISKY — DISTILLATION（30分）
原料処理、糖化、清酒酵母による発酵、減圧・常圧蒸溜、カット、原酒設計、樽熟成まで、ウイスキーの香味を形づくる工程と判断

・SPIRITS／SHOCHU／LIQUEUR（10分）
ウォッカ、ジン、粕取焼酎、リキュールなど、それぞれの製法と歴史、酒質の違い

・MAKER’S FLIGHT — TASTING（30分）
日本酒、ウイスキー、リキュール、ウォッカ、ジン、焼酎など、約10種類を造り手の視点から比較します。参加者の関心に応じて、試飲内容を一部調整します。
製造状況に応じて、市販していない限定酒や原酒などをご用意する場合もあります。
醸造酒から蒸溜酒、リキュールまで、それぞれの歴史や製法、香味の成り立ちを横断的に紐解くテイスティングです。
ただ飲み比べるだけではなく、「酒をつくる側の視点」を体験していただきます。

・蔵直営ショップでのお買い物

＜ツアー限定記念品＞
・テイスティンググラス 1脚
・モルト・ニューメイク（樽詰め前原酒／非売品）50ml
・グレーン・ニューメイク（樽詰め前原酒／非売品）50ml

＜開催時間＞
14:00～16:00（約2時間）
受付開始：13:45
集合時間：13:55
集合場所：蔵直営ショップ

＜参加費＞
お一人様 10,000円（税込）
当日、蔵直営ショップにてお支払いください。

＜定員＞
最大5名

＜こんな方におすすめです＞
・日本酒やウイスキーをはじめ、多様な酒類を深く、広く学びたい方
・造り手の思想や判断に直接触れたい方
・製法や原酒、樽による香味の違いを比較したい方
・商品開発、ブランドづくり、酒蔵経営について質問したい方
・通常の酒蔵見学では物足りない方

酒を「飲む」だけでは見えてこない、
その一滴が生まれるまでの思想と技術。
六代目蔵元との対話を通じて、酒造りのもう一つの世界へご案内します。

※見学内容および試飲内容は、開催日・製造状況により異なります。
※見学時には、衛生キャップ・靴カバー等の見学セットを着用していただきます。
※記念品は、開催時期により変更となる場合があります。
※開催設定のない日、満枠の日程は予約画面に表示されません。