微生物の力で美味しくなる「発酵」。美しい、美味しい料理へのバリエーションも無限大。体内の生理的化学反応を触媒する化学物質である酵素の働きとともに、楽しみながら学びます。
発酵の工夫に触れて、健康で美しい暮らしへ活かしてください！

【オンラインでの受講参加も可能です！】
同時に作 ...

特別な発酵シロップを仕込み、ティータイムを楽しむ料理レッスンを企画しました。

赤いワインのような仕上がりの、上級者向け発酵シロップの仕込みを行います。

生薬としてもお馴染みの果実をメインに、ハーブ（6種類〜）のブレンドを予定しています。果実は、カリンや、山ブドウ、秘密の柑橘（ ...

お抹茶のRaw（ロー）モンブランをつくります。グルテンフリー、砂糖、乳製品不使用のスイーツで、腸もお肌にもよいという考え方を通じ、ローの独自アレンジが学べる専門クラス。健康的なスイーツも応用の仕方で美しくがらりと変わります。
これまで蓄積してきたレシピを公開しながら、果物や野菜への ...

ロー（RAW）（グルテンフリー、砂糖、乳製品不使用のスイーツで健康にもよいという考え方）の独自アレンジが学べる専門クラスです。
くふうどが蓄積してきたレシピを公開しながら、果物や野菜への活かし方から盛り付けデザインまで学べます。特に低GIという視点と美しく仕上げる考え方の両立をお伝え ...

くふうど料理教室に通っていなくても、人気のオリジナルロー（低GI）が楽しめるアフタヌーンティー。砂糖や乳製品不使用のロースイーツを中心に前菜付きでご用意しています。

11月は「洋梨、キャラメル、ビーガンチーズ」を組み立てパフェに仕仕上げます。洋梨を様々な素材（発酵・植物性クリームチ ...

効能や香りのイメージが先行しがちのハーブ。料理への応用も想像以上に進んでいます。

くふうどの『ハーブと遊ぶ』はハーブの新しい料理アレンジを実践でき、季節のハーブを育てる秘結も学習できるコース仕立てで楽しく学べる専門講座です。ハーブがはじめての方から、料理の応用やヒントを求めてい ...

憧れの和食。いざ作るとなると身構えてしまいがちではないでしょうか。
四季の素材、繊細な技法、仕立ての美。伝統や基本は尊重しつつ、現代の暮らしから見つめ直した「新しい和」が学べるクラス「和薬膳」（毎月開催）。薬膳を応用した和ベースの料理で、通年シリーズを予定しています。

10月は「 ...

味を決める「料理の素（もと）=ベース BASE」を手作りする講座です。

料理は作り方が8割。一からつくると時間も手間をかかりそうな料理を、より余裕をもって、より安全に、より美しくつくる考え方を実践的に学べます。

基本クラスは全20講座、和アジアや薬膳などバリエーションも豊富。各講座と ...

味を決める「料理の素（もと）=ベース BASE」を手作りする講座です。

料理は作り方が8割。一からつくると時間も手間をかかりそうな料理を、より余裕をもって、より安全に、より美しくつくる考え方を実践的に学べます。

基本クラスは全20講座、和アジアや薬膳などバリエーションも豊富。各講座と ...

くふうど料理教室に通っていなくても、人気のオリジナルロー（低GI）が楽しめるアフタヌーンティー。砂糖や乳製品不使用のロースイーツを中心に前菜付きでご用意しています。

10月は「栗・くり・モングラン」をパフェに仕立てます。
秋の深い味わいを、ドリンクとペアリングでご用意。

五感で味 ...

タイのハーブとスパイスを使い「グリーンカレーペースト」〜カレーを作ります。
市販のものもありますが手作りにかなわない部分は多いものです。冷蔵庫で長持ちしますので、一度つくってさえおけばご家庭で本格的なタイカレーがあっという間にできあがります。
自家栽培のレモングラスを使って特別な ...

「スパイスを使いこなしたい！」というご要望を多くいただきます。特別企画としてオリジナルカレー粉を作るレッスンを開催します。

●『14種類のスパイスでつくる！無添加オリジナルカレー粉』
6つのスパイスをベースに量を調整、スパイシーな香りを体験しながら、合計"約14種類以上のスパイス"か ...

（※当講座は「入門編：はじまりのロースイーツ」の受講済みの方の限定となります）

ロー（RAW）（グルテンフリー、砂糖、乳製品不使用。身体への負担が少ないという考え方）の独自アレンジが学べる専門クラスです。これまでの蓄積レシピを公開しながら、果物や野菜への活かし方から盛付けデザイン ...