アフリカ大陸北西部にあるイスラム教を国教とする王国。砂漠地方では水が貴重なことから、食材から上がる水蒸気を巡回させて水なし調理する、円盤形の蓋のタジン鍋が生まれました。

加熱時に使用する水分が少ないため、水溶性のビタミンやミネラルが溶出する損失が少なく、熱の通りが良いので油の使 ...

【※ご注意：受講資格あり】この講座は「はじまりの ローチョコレート」を修了された方のみ受講いただけます。（2/6（土）、11（木）に開催しています。レッスン一覧からご覧ください。）
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世界中の美と健康に関心の高い人々の間では、もうおなじみのローチョコレート。ローカカオ（生のカカオ） ...

（※当講座を受講いただくと「2021 くふうどローチョコ応用3種＆チョコレート菓子」の受講が可能になります。）

砂糖、乳製品不使用、生カカオなど完全オーガニックの材料でつくるロー（RAW）チョコレート入門編。オンラインにて実践的に学べる2時間の講座です。
くふうどでは味が豊かになる工夫な ...

くふうど料理教室に通っていなくても、人気のオリジナルロー（低GI）が楽しめるアフタヌーンティー。砂糖や乳製品不使用のロースイーツを中心に前菜付きでご用意しています。_

春に向け、柑橘が美味しい季節となりました。紅まどんな、清美、不知火など、瑞々しい柑橘の味わいをぎゅっと詰め、濃厚 ...

体にやさしくて、料理をまろやかにしてくれる、シトラスの香り漂う万能調味料【塩レモン】！
2014年の流行語大賞にもノミネートされた【塩レモン】！誰もが作っていたのではないでしょうか？
流行りで終わらせるのは勿体無い！ということで。活用方法を一気にご紹介します。その魅力を再認識すること ...

＜オンライン＆スタジオどちらでも参加いただけます。＞

味を決める「料理の素（もと）=ベース」を手作りする講座です。
一からつくると時間も手間をかかりそうな料理を、より余裕をもって、より安全に、より美しくつくる考え方を実践的に学べます。
※写真はイメージとなります。

【→】料理 ...

ロー（RAW）（グルテンフリー、砂糖、乳製品不使用のスイーツで、腸もお肌にもよいという考え方）の独自アレンジが学べる、専門のクラスです。

これまで蓄積してきたレシピを公開しながら、果物や野菜への活かし方から盛り付けのデザインまで、"安心して、食べたくなる"ロースイーツが学べるクラス ...

ロー（RAW）（グルテンフリー、砂糖、乳製品不使用のスイーツで健康にもよいという考え方）の独自アレンジが学べる専門クラスです。
くふうどが蓄積してきたレシピを公開しながら、果物や野菜への活かし方から盛り付けデザインまで学べます。特に低GIという視点と美しく仕上げる考え方の両立をお伝え ...

【※ご注意：受講資格あり】
この講座は「くふうど ローの冒険 ビギナークラス」の全レッスンを修了された方のみ受講いただけます。

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完全実習で確実に身につく、全11回の専門認定クラスです。
すべて修了すると、特別研究クラス（くふうどゼミ）への参加などより高度な修了者認定 ...

＜オンライン＆スタジオどちらでも参加いただけます。＞

味を決める「料理の素（もと）」を手作りする講座。一からつくると時間も手間をかかりそうな料理でも、より余裕をもって、より安全に、より美しくつくる考え方を実践的に学べます。料理は素材と料理の素が8割。くふうどでは「くふうどベース ...

この講座はオンライン＆スタジオどちらでも選択して参加いただけます。

味を決める「料理の素（もと）」を手作りする講座。一からつくると時間も手間をかかりそうな料理でも、より余裕をもって、より安全に、より美しくつくる考え方を実践的に学べます。料理は素材と料理の素が8割。くふうどでは「 ...

【※ご注意：受講資格あり】
この講座は「くふうど ローの冒険 ビギナークラス」の全レッスンを修了された方のみ受講いただけます。

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完全実習で確実に身につく、全11回の専門認定クラスです。
すべて修了すると、特別研究クラス（くふうどゼミ）への参加などより高度な修了者認定 ...

くふうどではハーブの工夫料理を専門的に学ぶクラス『ハーブと遊ぶ』を開催していますが、2021年より新しい内容も加わって3時間の講座となります。より充実したクラスを目指しています。

効能や香りのイメージが先行しがちのハーブも、いまや想像以上に種類、料理への応用が盛んです。
英国にてア ...