この講座はどなたでもご参加いただけます。受講資格は特にありません。
（オンライン（ZOOM）参加も可能です）
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自家製調味料「白味噌」を仕込みます。
一年中いつでも仕込むことが可能、年中重宝する、無限の可能性を秘めた白味噌です。

■「京の白味噌・仕込み」くふうど流
京都では昔から白味噌をよく用います。淡い黄色の甘口味噌は麹の割合が多く、熟成が早いのが特徴です。
2～4週間ほどで旨味と甘みのバランスがとれて美味しくなります。
くふうどでは、上品な味わいの白味噌をさらに奥深い白味噌にもなるひと工夫をお伝えします。

材料には、有機大豆に加えて有機ひよこ豆も使用し、麹の分解で生まれる複雑な旨味を引き出しました。当日仕込んだ白味噌（約350g）はお持ち帰りいただけます。


【プログラム】
（その1）白味噌仕込みのレクチャー
（その2）豆の前仕込み→豆を茹で潰す→冷やし→白味噌仕込み（完了）
（その3）スタジオ参加の方：試食（ 白味噌を使った軽い賄い）をお楽しみください。


【日時】2026年
12/6（日）10:30〜13:00
12/7（月）10:30〜13:00

※同日、午後より「Rawシュトーレン2026」講座を開催予定です。
（通しでの参加も可能）


【場所】
京都駅より近鉄線「富野荘駅」下車3分
※駐車場はありません。詳しくは『 About us』をご覧ください。


【講習費】
￥8,910（税込）

【オンライン参加も可能です】
・備考欄に「オンライン希望」とお書きください。
・zoomを用いた、スタジオ開催講座を横見する形式となります。ご了承ください。
・仕込んだ白味噌を郵送ご希望の場合は、お申し込みの際、オプションより「配送希望」を選択してください。（有料・宅配便：1,000円）

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【お支払いについて】
※重要：参加費はカードかお振込での事前決済となります。（お振込をご希望の方は、予約時に「現地決済」を選択の上、備考に「振込希望」とお書きください。）
※事前お振込の場合はご入金（お申し込み承認後より一週間以内）にてお申込み完了となります。

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【備考】
※詳細は申込み成立後にメールでお知らせします。
※定員になり次第締め切りとさせて頂きます。
※エプロン、布巾・ハンドタオル、筆記用具等はご持参、マスク着用にて参加ください。