この講座はどなたでもご参加いただけます。受講資格は特にありません。

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自家製調味料「白味噌」を仕込みます。
一年中いつでも仕込むことが可能、年中重宝する、無限の可能性を秘めた白味噌です。

■「白味噌・仕込み」くふうど流
京都では昔から白味噌をよく用います。淡い黄色の甘口味噌は麹の割合が多く、熟成が早いのが特徴です。
2～4週間ほどで旨味と甘みのバランスがとれて美味しくなります。
くふうどでは、上品な味わいの西京風はもちろん、さらに奥深い白味噌にもなるひと工夫をお伝えします。

材料には、大豆に加えてひよこ豆も使用し、麹の分解で生まれる複雑な旨味を引き出しました。当日仕込んだ白味噌（約350g）はお持ち帰りいただけます。


【プログラム】
（その1）
白味噌仕込みのレクチャー

（その2）
豆の前仕込み→豆を茹で潰す→冷やし→白味噌仕込み（完了）

（その3）
試食（ 白味噌を使った軽い賄い）をお楽しみください。


【日時】2024年
12/1（日）10:30〜12:30
12/2（月）10:30〜12:30

※同日、13:30〜15:30「特別企画！新作ベルガモット・シュトーレン講座（京都スタジオ」を開催しています（通しでの参加も可能です）。


【場所】
京都駅より近鉄線「富野荘駅」下車3分
※駐車場はありません。詳しくは『 About us』をご覧ください。


【講習費】
￥8,800（税込・材料費込み）


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【備考】
※エプロン、布巾・ハンドタオル、筆記用具等はご持参、マスク着用にて参加ください。
※定員になり次第締め切りとさせて頂きます。
※詳細は申込み成立後にメールでお知らせします。