プレマの大人気シリーズ・鮮度保持素材『エンバランス』。
よさは知っているけれど、
食材の保管以外にもっといろんな活用方法を知りたい！
と思ったことはありませんか？

『エンバランス』をうまく活用すると
こんな効果が期待できます。

・食品の鮮度を保持するだけでなく、おいしくなる
・栄養成分も保持するので健康になれる
・食品ロスを減らすことができる
・人にも環境にもやさしい生活ができる
・食品の発酵や熟成を促進するので料理も楽しめる


今回は、このなかでもとくに 「食品の発酵や熟成を促進する」効果に着目し、
上級麹士でもあり、 エンバランスの製造元・有限会社ウィルマックスで
30年以上エンバランス製品の開発に携わり、
エンバランスの魅力を熟知している新井氏を講師にお招きして
エンバランスを使った浅漬けキムチ作りワークショップを開催します。

当日は、コチュジャン→キムチベース→浅漬けキムチの順番で
キムチを仕込んでいきます。
コチュジャンは、新井さんがエンバランスを使って作った甘麹＆塩麹＆味噌使用の特別レシピ。

浅漬けキムチを作りながら
上級麹士ならではの麹のここだけのお話しも交えつつ、
エンバランス商品を最大限に活用する目からウロコの活用術を教えていただきます。

オマケとして、同じく新井さんが作った塩麹を使った
クリームチーズ作りの実演＆おみやげ（エンバランスラウンドコンテナXSサイズ入り）付きです。
ぜひご参加ください！


▼鮮度保持容器【エンバランス】詳細についてはこちら
https://www.binchoutan.com/em-balance.html


【開催情報】
◎日程：2026年10月16日（金）13:00-14:30
◎料金：5,000円（税込）現地決済
※現金のみ。お釣りが出ないようにお持ちいただけると助かります

＜内容＞
①浅漬けキムチ作りワークショップ　
②クリームチーズ作り実演　※おみやげ（エンバランスラウンドコンテナXSサイズ入り）付き
③その他（エンバランスの活用法や麹のお話など盛りだくさん）

◎持ち物：エプロン、持ち帰りいただく際の買い物袋。保冷剤など
※作った浅漬けキムチのお持ち帰りはエンバランスのジッパーバッグwideMサイズです。
　また、コチュジャンも残った分をお持ち帰りいただく予定となっており、
　こちらはエンバランスラップ＆ジッパーバッグXSをご用意しております。
　ニオイや液漏れ等が気になる方は容器等をご持参ください。当日、エンバランス容器もご購入いただけます。

◎定員：12名
◎場所：プレマルシェ・オルタナティブ・ダイナー
　〒604-8332 京都府京都市中京区三条通堀川西入橋西町672の2F（プレマルシェ・カカオレート・ラボの上です）
◎講師プロフィール：新井　文己（あらい　あやみ） 有限会社ウィルマックス　取締役　企画営業部部長