概要
コーヒースクールは、コーヒーに興味を持つ様々な方に対して、コーヒーの基礎知識や専門的なスキルを提供する教育機関です。当スクールでは、「バリスタスキル」「ロースタースキル」「経営・事業開発」3つの分野に沿ってカリキュラムが構成されています。コーヒーの栽培方法、焙煎スキル、抽出スキル、カフェ開業、自家焙煎開業、経営など、コーヒーに関連するさまざまなトピックについてのカリキュラムを提供します。



a. 教育の質と専門性：
教育の質と専門性に優れた教育体験を提供することに重点を置きます。受講生はコーヒーに関する幅広い知識と技能を習得することができます。

b. 理論と実践的な学び：
根拠に基づいた理論と実践的な学びを重視します。受講生は実際のコーヒー豆の焙煎や、エスプレッソマシンを使用した抽出方法の実践を通じて、経験を積むことができます。

c. カスタマイズされたカリキュラム：
受講生のニーズに合わせたカスタマイズされたカリキュラムを提供します。初心者から専門家まで、受講生のレベルと目標に応じたカリキュラムを用意します。

d. コミュニティの形成: 
当スクールは、コーヒーコミュニティの一員としての経験を促進します。受講生は他のコーヒー愛好家と交流し、情報交換やネットワークの機会を提供します。

カリキュラム
当スクールのカリキュラムは、コーヒーの基礎から応用までをカバーします。以下は、いくつかのカリキュラム構成の例です。

1.コーヒーの起源と歴史
2.コーヒーの品種と栽培方法
3. コーヒーの焙煎技術
4. コーヒーの抽出方法とエスプレッソの基礎
5. ラテアートとカフェスタイリング
6. カフェ経営、自家焙煎、コーヒービジネス

■田代珈琲スクール　マスタープログラムの仕組み

田代珈琲スクール　マスタープログラム（TSMP）はローストマスターコース、バリスタマスターコース、コーヒープロフェッショナルコース３つの専門コースで構成されています。


■マスター認定カリキュラムコースについて

「イントロダクション・コーヒー実践基礎ナレッジ」「ブリューイング（抽出技術）」「センサリー」「ロースティング」「バリスタ」5つの専門分野に分けられる。それぞれの分野に沿った講座を受講により5つの専門スキルが習得でき、各マスターコースの課程を修了し認定証を授与される。  
 
各マスターコースにはそれぞれ４つのレベルがあり、各講座ごとに必要回数の設定があり、回数つまり経験を重ねていく中で、技術が熟練しレベルが向上していくシステムとなっています。それぞれのレベルに達した段階でレベルに応じた修了証を発行致します。
また、コースについては初回受講時よりスタートとさせていただきます。

プロフェショナルレベル42回分を既に受講することが決まっている場合は
コース料金を特別価格にてご提示させて頂きます。



■習得されるスキルについて

〇イントロダクションスキル

コーヒーの歴史、生産地情報、栽培におけるコーヒーの特性、コーヒーの栽培から収穫してからの生産処理からどのような味わいとして成り立ちなど田代珈琲が実際に産地で得た情報を元にコーヒーの基礎知識を習得できる講座となっています。
特例として、JCQA認定インストラクター3級認定講座を受講後にインストラクター認定証を講座終了後に発行し授与します。

 
〇ブリューイングスキル（抽出技術）

様々なコーヒー抽出方法により、コーヒーの味わいや品質に影響を与える要素について知識と技術を習得できる講座となっています。ペーパードリップ抽出、フレンチプレス式コーヒー抽出、サイフォン式コーヒー抽出、エアロプレス式コーヒー抽出など。
（コーヒーメッシュの影響、湯温による影響、抽出時間による影響など）

〇センサリースキル

 

コーヒーを飲んだ時にどのような味覚を感じているのか、コーヒー本来の特徴をどのように評価するのかなど、コーヒーの味覚評価をする上で専用のカッピングシートを使い数値化による評価と言語化による評価をより実践的に行い味覚スキルを習得ができる講座となっている。

〇ロースティングスキル

グリーングレーディング、ローストプラン（焙煎計画）、焙煎工程など
焙煎プロファイルシートを使い実践形式の講座となっています。
焙煎コントロールスキル、焙煎環境のマネージメントなどロースティング全般の
スキルの習得が可能となっています。


〇バリスタスキル
エスプレッソの歴史、エスプレッソの基本的な定義や
エスプレッソマシンの特徴、グラインダーの特徴などの知識や
エスプレッソ抽出技術、エスプレッソの味覚評価、ミルクフォーミングの技術、ラテアートなど技術的スキルを習得できます。



■技能レベルについて


①ブロンズレベル(初級)

ご家庭で日頃から召し上がっているコーヒーの向上に必要なレベルです。
初級レベルとなっており、カフェや飲食店でコーヒーを提供されている方やこれからカフェ・飲食店開業を目指してる方は、次のレベルを目指してください。また、ご家庭で淹れているコーヒーをさらにグレードアップしたい方も含めて次のレベルを目指してください。

②シルバーレベル

カフェ・飲食店開業を目指している方については、基礎知識が習得し、熟練した技能や職業としてのプロフェッショナル性において導入レベルとなります。満足するコーヒーの提供を目指している方は次のレベルを目指してください。ご家庭で淹れている方もご自宅で簡単なサロンなど目指す場合は次のレベルを目指してください。


③ゴールドレベル

品質管理やオペレーションスキル、マネージメントを実施する上で重要なポジションとなります。基礎知識が成熟し、熟練した技能や職業としてのプロフェッショナル性において中級レベルとなります。ご家庭で淹れている方においては、ご自宅で簡単なサロンなどが可能なレベルとなっています。ご家庭でコーヒー教室を目指している方は次のレベルを目指してください。


④プロフェッショナルレベル

カフェ飲食店開業、既に職業として従事している方においては、上級レベルであるプロフェッショナルスキルが習得しているポジションとなります。バリスタトレーナー、ブリューイングトレーナーに十分な基礎知識を持ったプロフェッショナルです。また、お客様により満足する


■ご案内パンフレットについて


https://www.tashirocoffee.com/pageparts/images/coffee-school/coffee-master.pdf