papaの活動日記

パパ日記 | HORIGUCHI COFFEEチャンネル | 堀口珈琲 HORIGUCHI COFFEE (kohikobo.co.jp)

4月14日の沖縄珈琲フォーラムが終了し、2回目の開催に向け準備していきます。

沖縄珈琲は、様座mな加害をかかえていますので、
私が7つのプログラムを提案しましたので、ワークショップなどで取り組んでいきます
1行政との連携
2生産農家収穫量の調査
3実験圃場、品種の選定、栽培方法の研究
4精製方法の研究
5生豆のグレーディング
６官能評価
７風味特性の科学的評価

4つの農園の生アメのグレーディングの結果、他の生産国と遜色がないことが判明し、
地域により風味の多様性が在ることもわかり、沖縄珈琲の可能性が示されました。
今後、農家の方々のコミュニケーションをとおし、さらに農家とコーヒー店の関係も強化し
沖縄珈琲の生産を増やしていく方向です。

反面これまで様々な活動をしてきた方もいてますが、有機的な活動にはなっていませんでした。
宮古島や徳之島の関係者とのつながりもできましたので、沖縄全島を巻き込んだ活動にしていくつもりです。
今後はこのフォーラムが沖縄コーヒー発展の中心になると考えます。
沖縄珈琲の栽培品種という入り口から生豆のグレーディングの出口までの品質をきちんとしていく方向で動いていきます。

2回目のフォーラムを年内に開催します。