毎年マンデリンのテイスティングは行っていますが、年々マンデリンフレーバーが低下しているように感じます。

そこで、今年も6月のテイスティング中級は、スマトラマンデリンをおこないます。
りんとん、アチェ地区のスマトラ式の精製豆12種をテイスティングします。

ジュンベル研究所が新しいカティモール種をリリースしたり、スマトラティピカ品種系の木が少なくなったり、気候変動であったり、
精製の不備や、選別の厳密化ができなかったりと様々な理由が考えられますが、それらの複合的な要因と推測されます。


ph、滴定酸度（総酸量）を分析し、味覚センサーにもかける予定です。