中級編セミナーのご案内
今後の中級編ですが、下記の日程で開催を予定しています。内容については変更する場合もありますが、その場合はメルマガで告知します
。（基本的には上級編セミナーは在りません。）なお、6月はマンデリンを予定しています。

7月：ブレンド作り
4種のコーヒー豆を準備しますので、その豆の特性を把握し自分のブレンドを作ってください。準備の豆は未定ですが、ハイロースト×１とシティロースト×3を準備します。2種以上4種以下でブレンドを作ってください。

8月：通常の産地テイスティング
グァテマラのコンテスト豆を中心に中米の豆で行います。

9月：１）5味の味覚テイスティング
酸味、塩味、苦味、うま味、甘味の水溶液のテイスティングを行います。閾値よりも濃度の濃い溶液を作ります。
近年5味に対する感覚は、強い味付けの食品、甘味飲料 、エナジードリンク、高塩分食品などにより大きく低下しています。
２）産地のテイスティング6種も行います。（内容未定）

10月：3点識別のテイスティングを行います。
3種のコーヒーから1つ違うものを選びます。2種は同じものです。
また、どこの生産国かも当ててください。

11月：１）有機酸のテイスティングを行います。
クエン酸、リンゴ酸、乳酸、酢酸。リン酸などの水溶英を作ります。
閾値より濃い水溶液にします。
２）産地テイスティング6種も行います。

12月：１）例年通り懇親会を行います。
２）要望が多いため自家焙煎店開業セミナーを行うかもしれません。

基本セミナーである、抽出基礎編（円錐ドリッパーの抽出）、テイスティング基礎（初めてのテイスティイグ）は毎月1回のペースで行います。

horiguchi