メニュー概要

「テイスティング（カッピング）の技法の学習および実習」

現在スペシャルティコーヒーの概念は多様化し、SCAは2024年に新しい評価のβ番を発表しています。
今後は、以下の3つの官能評価（カッピング方式）が並立する可能性があり、その点についても解説します。
１．Qグレーダーが養成される従来からのSCA方式
２．改定されたあたらしいSCA方式によるCVA（Coffee Value Assesment）評価
３．COE方式（SCAJが踏襲）している方式

　　　
セミナー内容は講義と実技（カッピングの方法と実習）によります。

１．コーヒーの風味が生豆の品質に大きな影響を受けることを解説します。
２．現在、流通しているコーヒーについてその品質、風味についての官能評価の方法を学習します。
　　従来のSCAA（現SCA)のカッピング規約に準じますが、コロナ感染対策用の方法で行います。
３．Aroma 、acidity、 body、clean、sweetness の5項目について評価基準を解説します。

４．実際に市場に流通しているスペシャルティコーヒーとコマーシャルコーヒーなどの風味差を確認します。
　　１アラビカ種SP湿式、２1アラビカ種CO湿式、３アラビカ種乾式、4、ブラジル乾式、５アラビカSP経時変　

　　　化豆、６カネフォーラ種
５．終了後はテースティング中級に参加できます。

対象：コーヒーの風味に関心のある方であれば、どなたでも参加できます 　　　
人数：10名（コロナ対策のため少人数で行います。）
時間：13時~16時
場所：堀口珈琲研究所（住所：東京都世田谷区船橋1-9-10-2F）小田急線千歳船橋駅下車徒歩2分
　　　堀口珈琲世田谷店の斜め前太田歯科の隣のビルの2階）
費用：6.600円

キャンセルポリシー
3日前の18時までは０％としカード決済しません。
（25日の場合であれば22日の18時まで、セミナーサイトのお問い合わせから連絡ください。）
それ以降は100％となりますのでご注意ください。
尚、振替は行っていませんのでご了解ください。
また、弊社都合により講座が中止になる場合は、受講料の払い戻しを行います。

注意事項
セミナー当日は香水、化粧水など香りの強いものの使用はお控えください。
お申し込みにあたり、「ご利用規約」を必ずお読みください。

重要事項表示