「テイスティングの技法の学習および実習」1.コーヒーの風味が生豆の品質に大きな影響を受けることを解説します。2.現在、流通しているコーヒーについてその品質、風味についての官能評価の方法を学習します。 従来のSCAA(現SCA)のカッピング規約に準じますが、コロナ感染対策用の方法で行います。3.Aroma 、acidity、 body、clean、sweetness の5項目について50点満点で評価します。4.実際に市場に流通しているスペシャルティコーヒーを10~12種テイスティングします。
2024年4月事例 各生産国のゲイシャ品種12種
2024年3月事例 アジア各生産国のコーヒー
毎月テーマを変えて実施します
対象:テイスティング初級修了者 過去のカッピング入門修了者人数:10名 時間:13時~16時 場所:堀口珈琲研究所(住所:東京都世田谷区船橋1-9-10-2F) 小田急線千歳船橋駅2分 堀口珈琲世田谷店(世田谷区船橋1-12-15の斜め前太田歯科の隣のビルの2階)費用:6.600円
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注意事項セミナー当日は香水、化粧水など香りの強いものの使用はお控えください。お申し込みにあたり、「ご利用規約」を必ずお読みください。お申し込みはご利用規約に同意したものとみなします
予約締切:1時間前まで
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