家でおいしいコーヒーを飲むための正しい抽出方法をお伝えします。
カフェや喫茶店でもコーヒーの入れ方は様々で、何が正解かわかりません。
しかし、基本は一つで、よいコーヒーを使用し、その成分に湯を浸透させ、溶解し、侵出させ、ろ過することです。そのためには、風味の変動要因を理解することが重要です。焙煎度、粒度、粉の量、抽出時間で風味がどのように変わるかを学習します。結果として正しい抽出方法を習得できます。

内容

コーヒーの基礎知識の講義と抽出実習

１．焙煎度、粉砕基準、抽出（ドリップ、フレンチプレス、ネル、アイスコーヒー）、ミル、抽出器具、保存方法に関する基礎知識をお伝えします。

2.ハイロースト、シティロースト、フレンチローストの3種の焙煎豆を円錐ドリッパーで抽出します。抽出量、抽出時間を変えて抽出し風味の変化を確認します。

3.最後に抽出したコーヒーをBrix計（溶液中の溶質）で濃度を測ります。

参加資格：どなたでも参加できます

定員：10名

費用：6600（消費税込み）
時間：13：00～16：00

場所：堀口珈琲研究所　090-3592－2389
世田谷区船橋1－9－10－２F（小田急線千歳船橋下車２分）
堀口珈琲世田谷店に斜め前オオタ歯科のとなりのビル２F

持参：筆記用具

　　　抽出ポットはこちらで準備していますが、使い慣れたものがあれば持ち込んで構いません。

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