●Profile

講師・料理人　石橋直樹
　

1983年東京生まれ。都内イタリアン・フレンチ、レストラン、カフェなど、様々なジャンルと業態の飲食店で修行後、食のデザイン工房ニジノハシ代表として、飲食店のディレクション、自然栽培、オーガニック素材、野花などを使用したフードインスタレーション（パーティ料理）の提供を行う他、2016年より現代の本質的なおうちごはんの研究を続けている。レシピ（枠組み）への囚われから解放する「おいしさの法則®️」をベースとした料理教室を開催。自己受容（まず自分を大切にする）の方法のひとつとして料理を伝える。また自然性と繋がる食への興味から「食とアニミズム」プロジェクトに参画。

食とアニミズム
https://food-animism.com/


●Vision

食べることは世界に触れ、深く知るためと繋がっていること。そして、その世界に生きる自分の命やたくさんの生き物の命に
想いを馳せること。わたしたちは台所からそれはできることだと思っていますし、自然とともにあることを思い出すことで、この星の循環に貢献していけると思っています。食料危機の可能性のある、現在の食を取り巻く状況を踏まえ、自分自身、そしてこどもたちに「生きるための料理」への種を植える「おいしさの法則」を伝える料理教室、遊ぶように食べるイベントの企画・運営をしていきます。