芦生山の家の料理長の得意料理

ビーガン/ベジタリアンプランです。
芦生の自然が育んだ野草などをふんだんに盛り込んだ健康にも配慮されたプラン
ご希望に応じて自由にアレンジ可能ですのでご予約後お気軽にお問い合わせください。

◎ベジタリアン対応
◎ヴィーガン
◎オリエンタルヴィーガン
◎アレルギー対応

このプランは、地鶏すき焼きと並んで「山の家」の食を代表するメニューで、特にお肉そのものの食感や旨味をダイレクトに味わいたい方に選ばれています。

1. 連泊の方にも選ばれる「素材重視」の美味しさ
地鶏のすき焼きと並ぶ人気メニューで、特に連泊されるお客様が「1日目はすき焼き、2日目は焼き肉」と選ばれることも多い、満足度の高いプランです。味付けがシンプルな分、地鶏本来の力強い旨味が引き立ちます。

2. 厳選された美山の「平飼い地鶏」
すき焼き同様、美山の広々とした環境で育った**「平飼い地鶏」**が主役です。

食感： 炭火や鉄板で焼くことで、皮目はパリッと香ばしく、身は弾力のある独特の歯ごたえを楽しめます。

セット内容： 地鶏のほかに、肉厚な原木しいたけ、キャベツ、じゃがいも、タマネギ、そして美山名産の万願寺とうがらしなどの野菜もたっぷり添えられています。

3. 彩り豊かな季節の副菜
メインの焼き肉に加えて、美山産のお米（白米）や自家製の漬物はもちろん、以下の手作り料理がセットになっています。

小鉢： 白和え、または胡麻豆腐。

季節の料理2品： その時期に採れる山菜や、夏野菜の天ぷらなど。

期間限定の開放的な炭火焼き
5月から10月までの期間限定で楽しめるプランです。屋根付きのBBQコーナーが完備されているため、天候を気にせず、心地よい山の空気を感じながら炭火焼きを楽しむことができます。

2. 「山の幸・川の幸」が勢揃いの贅沢食材
BBQの内容は、美山ならではの豪華なラインナップです。

地元産の地鶏： すき焼きプランでも人気の「えびさか養鶏所」の平飼い地鶏。

清流の恵み： 美山の綺麗な水で育った「ヤマメ」。

ジビエや特選肉： 鹿肉や牛肉のいずれかも含まれ、ボリューム満点です。

自家栽培しいたけ： 「山の家」で原木栽培された肉厚なしいたけ。

3. 地元の旬を味わうサイドメニュー
お肉や魚だけでなく、季節の野菜（キャベツ、玉ねぎ、ジャガイモなど）や、〆に嬉しい「やきそば」、さらに自家製の「つけもの」もセットになっています。炭火で焼く新鮮な地元野菜の甘みは格別です。

朝ごはん


ご飯： 美山町内で収穫された新鮮な白米を使用しています。

卵： 美山町内の「えびさか養鶏所」で育った平飼い地卵が生卵として提供されます。

お味噌汁： 自家製の味噌と椎茸を使用した、滋味深い味わいです。

おかずの内容：

サバ（以前のヤマメ一夜干しからの変更）や、自家製の漬物、納豆、サラダ、小鉢1品などが並ぶ、健康的でバランスの良い和朝食です。

京都・美山の「芦生山の家」で提供されている**「地鶏すき焼きプラン」**は、豊かな自然に囲まれた環境で、地元の恵みを存分に味わえる看板メニューです。

HPの情報を基に、その魅力を3つのポイントで解説します。

1. 「平飼い地鶏」の力強い旨味
このプランの主役は、ストレスの少ない環境で育った**「平飼い地鶏」**です。適度な運動をして育った鶏肉は、しっかりとした歯ごたえと噛むほどにあふれる深いコクが特徴。長年、宿泊客に愛され続けている「山の家」自慢の味です。

2. 厳選された「オール美山」の食材
地鶏だけでなく、一緒に煮込む具材や副菜にもこだわりが詰まっています。

こだわりの卵と野菜： 美山町内の「えびさか養鶏所」の地卵、自家栽培の原木しいたけ、地元産の白菜や玉ねぎを使用。

美山産のお米と手作り料理： 美山町内で収穫された艶やかな白米に加え、自家製の漬物、山菜や夏野菜の天ぷらといった「季節の料理2品」がセットになっており、旬の味覚を楽しめます。

芦生の森の雰囲気とともに楽しむ贅沢
原生林が残る「芦生の森」の玄関口という特別なロケーションで食べるすき焼きは格別です。朝食にも「美山産の平飼い地卵」や自家製味噌のお味噌汁が提供されるなど、滞在を通して「身体が喜ぶ健康的な食事」を堪能できるのがこのプランの大きな魅力です。

朝ごはんにもこだわりの食材：

ご飯： 美山町内で収穫された新鮮な白米を使用しています。

卵： 美山町内の「えびさか養鶏所」で育った平飼い地卵が生卵として提供されます。

お味噌汁： 自家製の味噌と椎茸を使用した、滋味深い味わいです。

おかずの内容：

サバや、自家製の漬物、納豆、サラダ、小鉢1品などが並ぶ、健康的でバランスの良い和朝食です。