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  • 万能中華調味料!「朝天醤」を仕込むワークショップ

    • 120分
    • ¥6,000(税込)

    とにかく使える! 美味しい!中華料理だけでなく、なんにでも使えちゃうピリ辛な中華調味料「朝天醤(ちょうてんじゃん)」。そのままお料理にかけたり、炒め物に使ったり、漬け床に入れたりと、使い方は無限大。豆板醤をはるかに超える ...

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  • 今年も豆味噌作ります!豆味噌の仕込みとガッツリ味噌講座

    • ¥6,000(税込)

    一般的な米味噌ではなく、愛知・岐阜・三重では定番の豆味噌を仕込みます。この地域で生まれ育った方なら、自家製味噌で赤だしのお味噌汁を飲みたいですよね!なかなか手に入りにくい生豆麹を、愛知県武豊町にある老舗の味噌蔵「中定商店 ...

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  • ぬか床のメカニズム講座と「ぬか床」を仕込むワークショップ!

    • ¥6,000(税抜)

    植物性乳酸菌・酪酸菌・酵母菌、それぞれの微生物が、複雑な関係で共存し合っているのが「ぬか床」。座学では、摩訶不思議な「ぬか床」のメカニズムに迫ります! 何を漬けても美味しくて、食べるのはもちろん、毎日混ぜるだけでも身体に ...

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  • お母さんの身体を一番に考えた、お母さんのための「 発酵補完食 (離乳食) 講座」

    • ¥3,500(税込)

    発酵の要素を取り入れた、補完食講座です。離乳食ではなく、補完食。補完食は、離乳が目的ではなく、授乳を続けることを前提に、母乳のみでは足りない栄養素を補っていくという考え方で、母乳育児を大切にしながら赤ちゃんのごはんを進め ...

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  • 選び方、間違っていませんか? ホンモノの油の選び方講座

    • ¥3,000(税込)

    油の選び方、間違っていませんか?テレビなどの宣伝に洗脳されていませんか?生きていく上で必ず必要となる脂質について、しっかり理解することで、普段のお料理に使う食用油の選び方を身につけましょう! ※お支払いは当日現金にてお願 ...

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  • 納豆講座と納豆ドレッシング作りワークショップ!

    • ¥6,000(税抜)

    納豆って、なにがどう健康に良いの?納豆菌の特性とは?納豆についての、詳しくマニアックな発酵話をお伝えし、日々の美容と健康に役立ていただける座学を行います。また、ワークでは納豆を使った激ウマで万能なドレッシングを作り、お持 ...

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  • 万能発酵調味料!「醤(ひしお)」の仕込みと活用 ワークショップ

    • 120分

    醤(ひしお)って、知ってますか?現在の、味噌や醤油の原点になったものとでも言いましょうか。味噌の代わりにも醤油の代わりにもなる、万能な発酵調味料。それが醤(ひしお)です。旨味の宝庫である醤は、さまざまなお料理のコクだしと ...

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  • みりんの講座と 秘密の「発酵調味料仕込み」ワークショップ

    本来は飲むお酒であった、みりん。現代では主に調味料として使われていますが、普段のお料理に使っているそのみりん、本当にみりんでしょうか?本みりんと、みりん風調味料の違いって何?本みりんと書いてあっても実は・・・?ホンモノの ...

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  • 醤(ひしお)の活用講座 応用編!

    • ¥6,000(税抜)

    醤(ひしお)を仕込んでみたけど、・活用法が分からない・お手入れの仕方が分からない・トラブルが起きてしまった・いつも同じ使い方しかできない・味に飽きてきたなどなど、さまざまな疑問を解決し、万能発酵調味料「ひしお」を最大限に ...

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  • ホンモノの調味料の選び方講座 「塩」

    • ¥3,000(税抜)

    ホンモノの調味料、選んでますか?調味料の選び方シリーズ「塩」。塩は、身体にとって無くてはならない重要なもの。減塩なんてナンセンス!塩の働きや健康効果、調理効果などを学んで、塩を選ぶ知識を身につけ、積極的にミネラルたっぷり ...

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  • 手作りキムチを作ろう! 麹キムチ用ヤンニョムを仕込むワークショップ

    • ¥6,000(税抜)

    手作りのキムチには、生きた乳酸菌がいっぱい!甘酒と醤(ひしお)を使ったキムチの素ヤンニョムを仕込み、自宅で気軽にキムチを作りましょう♪市販のキムチは、ほとんどの商品が発酵していません。本来の発酵食品であるキムチを自宅で簡 ...

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  • 本物の調味料の選び方講座「砂糖」

    • ¥3,000(税込)

    健康に気を使っている人の中では、懸念されがちな砂糖。なぜ、「砂糖は悪」とされるのか?太るから?虫歯になるから?また、精製されていない砂糖なら良いのか?茶色い砂糖は本当に良いの?てんさい糖は?黒糖なら?砂糖の種類や製造方法 ...

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  • 醸せ人養成講座

    • 180分

    ● 講座費用      150,000円 + tax● 回数         全 11回  ( 2時間30分  / 回 )  ● 開催日程      月2回・固定の曜日に開催   ※4ヶ月~半年で取得 (振替受講もできます)           ※短期 ...

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  • 本当の甘酒を知る!フルーツ甘酒と小豆麹の甘酒講座

    • ¥6,000(税込)

    小豆麹とは、小豆を米麹によって糖化させた砂糖不使用の甘い あんこ です。甘酒を作るのと同じ要領で簡単に作れる小豆麹を手作りして、おしるこやヘルシーなデザートにしちゃいましょう♪お子様のおやつにも、とってもおススメです!また ...

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  • 酸っぱいだけじゃない!すごいお酢の講座と「自家製ポン酢」を仕込むワークショップ

    • 120分
    • ¥6,000(税込)

    「お酢は好きですか?」と聞かれたら、「好きです!」って答える人は少ないかもしれません。だって、酸っぱいですもんね。でも、「お寿司は好きですか?」とか「酢豚は好きですか?」と聞かれたら、「好きです!」って答える人、多いと思 ...

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